Изюм залить горячей водой на 10 минут: маленький секрет ароматного кулича на сливках

Перед Пасхой многие ищут рецепт кулича, который будет особенно мягким, ароматным и насыщенным по вкусу. Один из лучших вариантов — кулич на сливках. Автор канала «Food Good» делится рецептом, который считает самым нежным из всех, что пекла.

Сливки делают тесто более нежным, богатым и слегка кремовым. Благодаря этому сливочный кулич получается очень мягким и долго остаётся свежим. Многие хозяйки считают, что именно кулич на сливках получается самым вкусным, потому что тесто выходит особенно нежным.

Почему кулич на сливках получается таким мягким

«Главный секрет этого рецепта — жирность сливок. Сливки делают тесто более мягким, ароматным, влажным и нежным. Поэтому сливочный кулич к Пасхе получается особенно вкусным», — пишет автор.

Ингредиенты

Для приготовления сливочного кулича понадобится:

сливки 20–30% — 250 мл

сахар — 170 г

сухие дрожжи — 7 г

яйца — 3 шт

сливочное масло — 100 г

мука — около 550 г

ванильный сахар — 1 пакетик

изюм или цукаты — 120 г

щепотка соли

Как приготовить тесто

Сливки слегка подогрейте. Добавьте дрожжи и немного сахара. Оставьте на 10 минут.

В другой миске смешайте: яйца, сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло. Добавьте сливки с дрожжами. Перемешайте.

Теперь постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Накройте миску и оставьте тесто подниматься примерно на 1–1,5 часа.

Добавляем изюм

Изюм залейте горячей водой на 10 минут. Обсушите и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте.

Сколько куличей получится

Из этого количества ингредиентов получается примерно 1,3 кг теста, из которого можно испечь 3 больших кулича или 4 средних. Формы заполняйте примерно на треть, чтобы куличи красиво поднялись.

Выпечка

Разложите тесто по формам. Оставьте ещё на 20–30 минут, чтобы куличи поднялись. Выпекайте 35–40 минут при 180°C. Куличи получаются золотистыми, высокими и очень ароматными.

Глазурь

Классическая глазурь для куличей: 1 яичный белок, 120 г сахарной пудры, немного лимонного сока. Взбейте до густой массы и нанесите на остывшие куличи. Сверху добавьте пасхальную посыпку.

Маленький секрет

«Чтобы сливочный кулич получился особенно нежным, используйте сливки жирностью не меньше 20%. Чем жирнее сливки, тем мягче получится тесто», — советует автор.

Такой кулич на сливках получается очень ароматным, мягким и богатым по вкусу. Многие хозяйки считают этот рецепт одним из самых удачных для пасхальной выпечки.

Главный вывод: если хотите удивить гостей и домашних самым нежным куличом — берите сливки жирностью от 20%, добавляйте 7 г сухих дрожжей и дайте тесту подняться полтора часа. Результат — мягкий, влажный, кремовый кулич, который не черствеет на второй день. Именно такие рецепты становятся семейными и передаются из поколения в поколение. Потому что они работают. Всегда.

Что ещё почитать:

Нежнейшее «Птичье молоко» из детства: как приготовить вкусный десерт своими руками — рецепт кондитеров

Как за 2 минуты приготовить нежнейшие десерты в микроволновке: рецепты от шеф-повара Василия Величко

Нашла эти рикоттники по пути в Крым: путешественница поделилась рецептом нежнейшего десерта — теперь печёт его постоянно

Вымачиваем почки 5 часов и получаем солянку «как в ресторане»: теперь домашние умоляют готовить этот суп каждый день

Пирожки, которые брызгаются соком: старинный рецепт посикунчиков — справится любая хозяйка

Лепешка, которая попала в Книгу рекордов Гиннеса: готовим татарский кыстыбый — нужны мука, молоко и соль

Готовим пухлые корейские пирожки пян-се дома: тесто тает во рту, а главное — никакой духовки