13:15:04
О проекте

СМИ России

Росстандарт утвердил новый ГОСТ на красную икру

Росстандарт утвердил новый ГОСТ на красную икру
Росстандарт утвердил новый национальный стандарт на баночную красную икру. Требования прописаны в ГОСТе «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия».

Документ регламентирует характеристики продукта первого и второго сортов. Среди основных требований:

икра должна выпускаться в металлических или стеклянных банках;

икринки должны быть чистыми, цельными, без плёнок и сгустков крови;

для первого сорта допускается незначительное количество оболочек, для второго — фрагменты соединительной ткани и незначительный отстой;

цвет должен быть однородным, характерным для вида рыбы (для первого сорта допускается неоднородность у нерки и кижуча, для второго — у всех видов);

консистенция — икринки упругие, отделяющиеся друг от друга (для первого сорта допустима небольшая вязкость, для второго — слабые влажные икринки);

запах и вкус должны быть свойственными икре, без посторонних привкусов (для первого сорта допустим слабый привкус горечи и остроты, для второго — более выраженный);

посторонние примеси не допускаются в обоих сортах.

ГОСТ разработан ВНИРО и его тихоокеанским филиалом. Документ вступает в силу с 1 июня 2027 года. Ранее сообщалось, что в первом полугодии 2026 года средняя розничная цена на красную икру в России оказалась на 1–1,5%

Автор: Вадим Вахрушев