Зимний суп из летней корзинки: секреты идеального хранения грибов

Осень – пора грибов. Сохранить их вкус до зимы поможет правильная заморозка. В отличие от маринованных или соленых грибов, которые хороши как закуска, замороженные отлично подходят для приготовления различных супов, соусов и жарки. Если вы правильно заморозите грибы, то они сохранят свой неповторимый вкус и насыщенный аромат на протяжении всей зимы. Как заморозить боровики, маслята, […]

фото: pixabay.com/imagii

Осень – пора грибов. Сохранить их вкус до зимы поможет правильная заморозка. В отличие от маринованных или соленых грибов, которые хороши как закуска, замороженные отлично подходят для приготовления различных супов, соусов и жарки.

Если вы правильно заморозите грибы, то они сохранят свой неповторимый вкус и насыщенный аромат на протяжении всей зимы.

Как заморозить боровики, маслята, подберезовики и подосиновики в сыром виде:

Грибы не мойте, иначе они впитают лишнюю влагу.

Очистите их от грязи ножом или мягкой стороной губки.

Нарежьте на средние куски и разложите в один слой на подносе, выстеленном пищевой пленкой или пергаментом.

Уберите поднос в морозилку, чтобы грибы заморозились в один слой.

Когда грибы полностью заморозятся, переложите их в пакет или контейнер. Это предотвратит слипание и позволит доставать нужное для приготовления количество. Перед заморозкой удалите из пакета как можно больше воздуха.

Как заморозить на зиму вареные грибы (свинушки, рядовки, опята, сморчки, строчки):

Тщательно промойте грибы.

Эти грибы необходимо сначала отварить в подсоленной воде для удаления токсинов.

Отварите необходимое количество времени согласно рекомендации для каждого вида грибов и слейте воду.

Вареные грибы промойте под холодной проточной водой, затем откиньте на дуршлаг.

Грибы немного отожмите, чтобы удалить оставшуюся воду.

Разложите на подносе в один слой и поместите его в морозильную камеру.

Замороженные грибы переложите их в пакет, предварительно удалив из него лишний воздух.

Грибы не замораживайте повторно размороженные грибы. В противном случае они могут превратиться в неаппетитную жижу.

«ГлагоL» писал, что грибы — важная часть рациона значительной части людей на Земле, а их сбор один из немногих видов работ, которые человек делает с нескрываемым удовольствием.